吃湯圓 加酒釀 桂花防脹氣                                                                  2011年 02月14日                                  蘋果日報
提姆正妹

                                                                  二月十七日是元宵節,依習俗要吃湯圓,中醫師張若偉表示,湯圓以糯米製成,在中醫理論中,糯米具黏性,屬於痰濕性質的食材,易使腸胃消化不良而脹氣,吃湯圓除了一次別吃太多,還可選擇桂花、酒釀、薑汁、紅豆湯等湯底,這些食材有助消化可避免脹氣。此外,農曆春節後,季節由冬入春,適合吃黑色食材如紫米、芝麻、桂圓、烏骨雞等溫和補身,可加入湯圓一起食用。
                                                   
                      湯圓中的糯米難消化,張若偉中醫師說,食用時要適量,包餡大湯圓一次最好別吃超過4個,無餡小湯圓最多吃1碗。湯圓口味多,如從食材來挑選,芝麻、棗泥、紅豆等內餡較好,可行氣活血,較不建議花生內餡及鹹湯圓,因花生食後容易上火,鹹湯圓內餡包肉,以食補而言沒有特別功效。

                                                    桂花酒釀助消化提姆正妹


                      此外,湯圓可加入桂花、酒釀、薑汁、紅豆湯等,除了增加風味,這些食材還具有提升腸胃消化機能、平衡糯米痰濕性質的效用,有助消化避免脹氣。而農曆年後,由冬入春後,天氣逐漸變暖,人體的新陳代謝速度也會加快,中醫稱為「陰轉陽」,適合進補調理身體,雖然目前天氣仍偏冷,但不宜吃大補、燥熱的食物如藥膳、麻辣鍋等,可以多吃黑色的食材溫補,如紫米、桂圓、黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳、香菇、海帶、髮菜、烏骨雞等,吃湯圓時也可選紫米、芝麻等餡料,或把湯圓加入含黑色食材的食物一起吃,甜口味湯圓或無餡小湯圓可加紫米粥、桂圓湯等甜湯,也可將無餡小湯圓搭配黑木耳、香菇、烏骨雞等一起吃。
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33180326/IssueID/20110214

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